Щи из «серой» капусты с сушеными грибами

Квашеную капусту из зеленых листьев часто называют «серой». Из такой капусты можно сварить щи с сушеными грибами.
Такие щи наиболее вкусными получаются в русской печке. Но можно приготовить их в мультиварке или «потомить» щи в духовке.

На 2-х литровую кастрюлю нам потребуется:

  • Квашеная капуста – 0,5 л;
  • Картофель – 3-4 штуки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук – 2 штуки;
  • Перец свежий -1/2 штуки;
  • Немного сушеных грибов;
  • Перловая крупа -1/4 стакана;
  • Растительное масло для поджарки;
  • Соль и специи по вкусу;

Процесс приготовления:
Капусту промыть, чтобы убрать излишнюю кислоту. Картофель почистить и, порезав кубиками, опустить в кастрюлю с теплой водой.
После закипания воды опустить в нее квашеную капусту. Пока варится суп, приготовим поджарку из моркови, лука и перца. Сушеные грибы, предварительно вымоченные в горячей воде и хорошо промытые, опустить в щи вслед за капустой. Добавить в суп перловую крупу, а затем выложить в кастрюлю с супом поджарку из лука, моркови и перца. Добавить соль и специи по вкусу (черный молотый перец, куркума, кориандр, укроп, петрушка, лавровый лист). Подержать на огне 30 минут, а затем поставить в духовку и «томить» там щи 1,5 — 2 часа при невысокой температуре. Капуста и грибы хорошо разварятся, и щи получаются вкусными и ароматными.
Подавать щи горячими со сметаной или майонезом.